In cucina col Vitello

• Preriscaldate il forno tradizionale a 175° e cuocete l’Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

Per le patate al forno

• Lavate e sbucciate le patate con il pelapatate e tagliatele a cubetti.
• Versatele in una pentola di acqua bollente e lasciatele cuocere per 5 minuti o fino a quando l’acqua non riprende il bollore. Scolatele e adagiatele in una ciotola.
• Condite le patate con olio extravergine di oliva, sale e pepe, due spicchi d’aglio interi ma non sbucciati. Aggiungete i rametti di rosmarino e le foglie di salvia. Mescolate bene e trasferitele in una teglia da forno. 
• Trascorsi 60 minuti di cottura dell’arrosto di vitello, infornate anche le patate adagiando la teglia sullo stesso piano di quella dell’arrosto. Fate cuocere per altri 60 minuti.

Per la crema ai funghi

• In una pentola antiaderente fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e tritati.
• Aggingete i funghi misti, puliti e tagliati a fette e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Bagnate con due cucchiai d’acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
• Quando i funghi saranno quasi cotti, versate la panna e mescolate bene. Fate cuocere per altri tre minuti e infine aggiungete il prezzemolo tritato.
• A questo punto prelevate ¾ dei funghi e frullateli con il mixer o un frullatore a immersione.
• Versate la crema in una ciotola e aggiungete i funghi rimasti.

Come presentarlo in tavola

• Quando l’arrosto sarà cotto, rimuovetelo dal sacco e tagliatelo a fette.
• Servitelo accompagnato con le patate al forno e la crema di funghi.