In cucina col Vitello

Arrosto con puré di fave e cicoria

Arrosto con puré di fave e cicoria
da TACCHI E PENTOLE
facile
60'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli 
400 g di cicoria catalogna
200 g di fave bianche secche
4 patate
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Pepperoncino fresco (facoltativo)

Preparazione
  • Mettete a bagno le fave per almeno due ore. 
  • Cuocete l’Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • Nel frattempo, lessate la cicoria in acqua bollente leggermente salata; poi scolatela e tenetela da parte.
  • Cuocete le fave con la cipolla e le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprite con un dito d'acqua e cuocete per circa 1 ora. A cottura ultimata frullate fino a ottenere una crema. Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto.
  • Servite l’arrosto di vitello sul purè di fave insieme alle cicorie calde, condite con un filo d'olio extra vergine di oliva, un poco di sale e, se vi piace, un pizzico di peperoncino.
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