In cucina col Vitello

Per l'ossobuco

• Iniziate a cuocere l’Ossobuco dei Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Per il risotto alla milanese

• Grattugiate la cipolla e fatela imbionditere in olio extravergine di oliva e una noce di burro, quindi aggiungete il riso e tostatelo, mescolando spesso per evitare che si bruci.
• Aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente nel riso e unite lo zafferano, mescolando bene per farlo sciogliere nel brodo.
• Continuate la cottura del riso mescolando spesso, così da aiutare il riso a rilasciare il proprio amido che renderà il risotto alla milanese ancora più cremoso.
• Quando il risotto alla milanese sarà cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e il Grana Padano grattugiato e mantecate il risotto mescolando continuamente in modo da sciogliere il formaggio. Se necessario, aggiustate di sale.
• Fate riposare il risotto alla milanese per un paio di minuti, poi portatelo in tavola e servitelo insieme all’ossobuco.