hamburger

Panino con hamburger, agretti, burrata e pomodorini confit

Panino con hamburger, agretti, burrata e pomodorini confit
da FARINA LIEVITO E FANTASIA
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per 4 panini
250 g di farina manitoba
120 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
6 g di lievito di birra
5 g di sale
Semi vari per decorare

Per la farcia
2 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Un mazzetto di agretti
100 g di burrata
Olio extravergine di oliva

Per i pomodorini confit
100 gr di pomodorini
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di origano
Sale fino q.b.

Preparazione
  • Lavate i pomodorini confit, tagliateli in 2 parti e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete sale, zucchero, origano, olio e infornate a 100 gradi in forno ventilato per circa un'ora. Completata l’operazione, teneteli da parte.
  • Preparate i panini facendo sciogliere nel latte il lievito e lo zucchero. Aggiungete poi la farina manitoba, l’olio, il sale e continuate a impastare fino a quando il composto risulterà liscio.
  • Fate lievitare fino al raddoppio e poi dividete l’impasto in 4 parti e formate i panini. Disponeteli su una teglia con carta forno e lasciate lievitare per 30/40min. Spennellate i panini con il latte e cospargeteli di semini vari. Infornate a 180° per circa 20 min. Dopo la cottura fateli raffreddare.
  • Mentre i panini cuciono in forno, lavate gli agretti e saltateli in padella con aglio e sale.
  • Fate cuocere gli hamburger su una griglia ben calda per 3 minuti per lato.
  • Farcite infine i panini con gli hamburger di vitello, gli agretti, le burrata e i pomodorini confit.
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Hamburger con rostie di verdure invernali

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Verdure autunnali a piacere: zucca, cipolla, peperone, patate viola, cavoletti di Bruxelles
Origano per aromatizzare le verdure
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Lavate e mondate le verdure, pelate le cipolle e tagliatele in 2; tagliate a fettine sottili la zucca e le patate viola. 
  • Pulite i peperoni e tagliateli a spicchi.
  • Eliminate le prime foglie dei cavoletti di Bruxelles e tagliateli a metà.
  • Rivestite una teglia con carta forno e adagiate le verdure, spennellate con olio EVO, spolverate di sale e pepe e aggiungete un pochino di origano.
  • Arrostite in forno per 15 minuti a 200°.
  • Nel frattempo cuocete gli hamburger su una piastra ben calda leggermente unta di olio sino a raggiungere la cottura desiderata e serviteli ben caldi con le verdure.
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da L'ENNESIMO BLOG
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 burger bun
150 g di yogurt greco
1 cucchiaio di curry di Madras (o del vostro curry preferito)
50 ml di olio di oliva
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di paprika dolce
Olio EVO
Insalata mista
Un mazzetto di coriandolo
Mezzo lime

Preparazione

  • Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a spicchi. Disponetela su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con olio di semi, spolverate con paprika e condite con sale e pepe. Infornate per 25 minuti in forno caldo 200°.

  • Nel frattempo cuocete i 2 hamburger di vitello senza condimento su una bistecchiera caldissima, per 8 minuti, girandoli a metà cottura.

  • Intanto mescolate la miscela di spezie curry con l’olio e lo yogurt greco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  • Infine condite l’insalata con olio, coriandolo tritato, succo di lime, sale e pepe. Se non amate il coriandolo fresco potete sostituirlo con del semplice prezzemolo.

  • Tutto è pronto per montare il vostro curry burger: pane, salsa al curry, burger di vitello, cipolle al forno e insalata al lime.

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Mini panettone con hamburger, zucca e crema di gorgonzola

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
25'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

2 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
4 panini da hamburger artigianali e soffici
300 g di zucca tipo Piea
200 g gorgonzola
Panna da cucina
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Tagliate i panini in 3 parti e farciteli alternando la zucca, gli hamburger e la crema di gorgonzola
  • Tagliate la zucca a fettine spesse 2 centimetri circa ed eliminate la buccia
  • Affettate il gorgonzola e fate dei cubetti. Metteteli a sciogliere in un pentolino con poca panna liquida e un pizzico di pepe.
  • Fate grigliare la zucca e gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli su una piastra di ghisa ben calda, aggiungete il sale e cuocete entrambi i lati fino alla cottura desiderata.
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Hamburger di vitello con sauté di cipolle e bûche de chèvre

Hamburger di vitello con sauté di cipolle e bûche de chèvre
da SARA MILLETTI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
40 g di noci
8 fette di speck
4 panini da hamburger con il sesamo
4 fette di formaggio bûche de chèvre
4 foglie di lattuga quercia 
1 noce di burro 

Per il sauté di cipolle
130 g di cipolla ramata
1 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di timo fresco
Sale q.b.
Pepe nero q.b. 

Per la salsa al rosmarino 
100 g di maionese
50 g di formaggio spalmabile
10 g di panna fresca liquida
10 g di olio EVO
5 g di aghi di rosmarino fresco
Sale q.b.

Preparazione

Per la salsa al rosmarino

  • Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli con l’olio EVO.
  • Versate l’olio sul formaggio spalmabile, aggiungete la panna e mescolate bene. Unite questo composto alla maionese e lavorate con una spatola per far amalgamare bene il tutto.
  • Conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo.
  • In alternativa, per avere una salsa dal sapore ancora più intenso:
  • Fate riscaldare l’olio con gli aghi di rosmarino. Quando accennerà al bollore allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quando l’olio sarà freddo filtratelo con un colino a maglia stretta e versatelo sul formaggio spalmabile.
  • Aggiungete la panna, unite questo composto alla maionese e lavorate con la spatola.
  • Conservate la salsa in frigo fino al momento dell’utilizzo. 

Per il sauté di cipolle

  • Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Aggiungete la cipolla e il timo.
  • Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere dolcemente fino a che non sarà leggermente appassita.
  • A questo punto alzate la fiamma, sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà ristretto.
  • Spegnete il fuoco e tenete da parte. 

Per gli hamburger

  • Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e cuocete gli hamburger 3 minuti per lato girandoli a metà cottura.
  • Tritate grossolanamente le noci al coltello.
  • Fate sciogliere il burro. Tagliate a metà i buns nel senso della larghezza, spennellate le parti interne con il burro fuso quindi fate tostare in una padella antiaderente calda.
  • Posizionate la parte inferiore di ciascun buns su un piatto da portata. Proseguite con una foglia di lattuga, la fetta di bûche de chèvre, l’hamburger di vitello, due fette di speck, le cipolle stufate e le noci tritate.
  • Spalmate la salsa al rosmarino nella parte interna superiore dei buns e coprite l’hamburger.
  • Fissate con uno stecco e servite accompagnando con patatine fritte. 
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
1 melanzana scura
1 manciata di fagiolini
1/2 cavolfiore piccolo
1 peperone
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 foglie di alloro
330 g di salsa di pomodoro
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Tagliate ciascuna verdura in tocchetti piccoli e cuocete in padella con 2 cucchiai di olio EVO per almeno 10 minuti.
  • Aggiungete la passata di pomodoro, un paio di foglie di alloro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 20 minuti.
  • Preparate l'hamburger cuocendolo su una piastra ben calda per 3 minuti per lato.
  • Disponete un po’ di caponata sul piatto, quindi adagiate accanto l’hamburger e servite ben caldo.
Packaging hamburger di vitello con caponata di fine estate
Hamburger di vitello con caponata di fine estate nel piatto
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facile
25'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 panini per hamburger
2 fette di pancetta dei Nebrodi
2 fette di caciocavallo siciliano
Pomodori secchi sott’olio
Insalata riccia

Preparazione
  • Cuocete gli hamburger sulla griglia per 3 minuti per lato.
  • Mettete il caciocavallo tagliato a fette spesse sulla piastra.
  • Nel frattempo scaldate per qualche minuto i panini tagliati a metà sulla piastra.
  • Componete il panino disponendo un letto d’insalata alla base, la pancetta, i pomodori secchi, l’hamburger di vitello e sopra il caciocavallo.
  • Chiudete il panino e assaporatelo caldo
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Hamburger con provola e crema di pomodori secchi

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
100 gr di pomodori secchi
½ provola affumicata
2 panini al sesamo per hamburger
Acqua calda
Una manciata di sesamo
Olio Evo
Qualche foglia di lattuga

Preparazione
  • Mettere in ammollo in acqua calda i pomodori secchi e lasciarli per circa 20 minuti
  • Scolarli e frullarli con un frullatore a immersione aggiungendo l'olio Evo fino a ottenere una crema omogenea
  • Tagliare la provola a fettine spesse ½ cm
  • Cuocere gli hamburger su una piastra di ghisa unta e ben calda
  • Adagiare una fettina di provola sugli hamburger e cuocere fino a quando sarà fusa
  • Disporre gli hamburger sui panini, aggiungere la crema di pomodori secchi, dei semi di sesamo e una foglia di lattuga.
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Burger Thai

Burger Thai
da UN PIZZICO DI VIOLA
medio
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

Per i burger 
1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Erbe aromatiche a piacere
2 panini con i semi

Per l'insalata 
1 carota
1 zucchina
Cavolo cappuccio viola qb
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio d'olio

Per la salsa
20 ml di burro d'arachidi
10 ml di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa worchester
1 goccio d'acqua
Paprika q.b.
Anacardi tostati

Preparazione

Per l'insalata

  • Tagliate il cavolo cappuccio a strisce sottili, le zucchine e le carote a fili.
  • ​Condite le verdure con olio, limone, sale e pepe.

Per la salsa

  • Unite i vari ingredienti in un'emulsione omogenea; con l'acqua regolatevi a occhio: più acqua metterete più la salsa risulterà liquida e viceversa.

Per i burger

  • In una pentola scaldate un filo d'olio con le erbe aromatiche e cuocete gli hamburger da entrambi i lati finché risultreranno ben cotti. 
  • Tostate il pane con i semi, tagliato a metà. Spalmate una generosa dose di salsa sulla metà inferiore e appoggiatevi l’hamburger.
  • Completate con una manciata di insalata e qualche anacardo tostato in padella.
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facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

 

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
1 cetriolo medio
80 gr di yogurt greco
Il succo di mezzo limone
2 pani pita
Aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Qualche foglia di aneto per decorare

Preparazione
  • Prendi un cetriolo medio, taglia le estremità e strofinale per eliminare l'acqua. Pelalo e grattugialo in una ciotola
  • Elimina l'acqua e unisci 80 gr di yogurt greco, il sale, un po’ d’aglio tritato e mescola
  • Spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo al composto con un cucchiaio di olio EVO
  • Fai cuocere un hamburger del Vitello di Casa Vercelli su una piastra di ghisa unta e ben calda
  • Servi nel piatto con pane pita tagliato a spicchi e decora lo tzatziki con foglie di aneto
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