In cucina col Vitello

Crema di piselli con insalata di carne e stracciatella

Crema di piselli con insalata di carne e stracciatella
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
300 g di piselli freschi
1 scalogno
2 foglie di salvia
150 g di stracciatella
Menta fresca q.b.
Olio EVO Pepe q.b.
Sale q.b.
Preparazione
  • Fate rosolare lo scalogno tritato finemente con le 2 foglie di salvia. Aggiungete i piselli, il sale, il pepe e cuocete a pentola coperta per almeno 20 minuti e, se necessario, aggiungere un mestolino di acqua calda.
  • Unite la menta sminuzzata, proseguite la cotture per altri 5 minuti e frullate con il frullatore a immersione.
  • Impiattate versando la crema, aggiungete una spolverata di pepe e al centro un cucchiaio abbondante di stracciatella.
  • Decorate con l'insalata di carne e condite con un filo di olio EVO e qualche foglietta di menta fresca.
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