In cucina col Vitello

Spezzatino di vitello in cocotte

Spezzatino di vitello in cocotte
da COOK EAT LOVE
medio
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli
1 carota
4 o 5 patate novelle
una manciata di piselli freschi
250g farina integrale
olio extravergine di oliva
½ bustina di lievito secco per preparazioni salate
q.b. sale
q.b. rosmarino

Preparazione
  • Per prima cosa mettete lo spezzatino del Vitello di Casa Vercelli in forno, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ricordandovi di forare il sacco.
    Lo spezzatino dovrà cuocere in forno per 70 minuti, poi aggiungeremo le verdure e il coperchio di pane e  faremo terminare la cottura nelle cocottine per altri 20 minuti in forno.
  • Preparate le verdure che andranno unite allo spezzatino.
  • Sbucciate le patate e cuocetele a vapore, dovranno rimanere sode e integre perché continueranno poi la cottura in forno.
  • Mondate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore lasciandole croccanti.
  • Private i piselli dei baccelli e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente.
  • Preparate l’impasto con: farina integrale, olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino, mezza bustina di lievito, sale. Nell’impasto potete aggiungere rosmarino e salvia spezzettati. Fate una palla e mettetelo a riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti
  • Dividete l’impasto in due parti e stendetelo facendogli assumere una forma rotonda.
  • Trasferite lo spezzatino e il suo sughetto in due cocotte.
  • Aggiungete le carote a rondelle, i piselli e le patate tagliate a tocchetti.
  • Inumidite i bordi delle cocotte prima di ricoprirle con l’impasto. Fate aderire bene.
  • Terminare la cottura in forno a 170°C per 20 minuti.
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